Aplicaciones de Separadores Centrífugos en la industria láctea

Eficacia y rentabilidad en los separadores industriales y la clarificación en la industria de lácteos.

El objetivo principal de los separadores industriales es satisfacer en todo momento las necesidades actuales y futuras del cliente.

Para ello, nos esforzamos por diseñar, desarrollar y suministrar, a través de una estrecha colaboración con nuestros clientes, un enfoque innovador y una I+D de vanguardia, las mejores soluciones de separación para la industria láctea que ofrezcan una calidad y un rendimiento excelentes al menor coste posible.

Aplicaciones

-Desnatado de la leche en caliente con el separadores centrífugos

El desnatado de la leche durante la pasteurización es la aplicación más frecuente de los separadores centrífugos en la industria láctea.

El objetivo del proceso de desnatado es la separación de la leche cruda en leche desnatada y nata. Normalmente, la temperatura del producto se debe situar entre los 45 °C y los 55 °C (113 °F y 131 °F) para garantizar una eficacia óptima del desnatado, si bien esta última también depende de otros factores:

El transporte de la leche entera, su temperatura y tiempo de almacenamiento, la variación estacional, la calidad de la leche, el tratamiento mecánico o el contenido de aire libre aguas arriba del separador.

La eficacia del desnatado se expresa en términos de contenido graso residual en la leche desnatada.

Con un funcionamiento a potencia nominal, el contenido graso residual de los separadores centrífugos generalmente se sitúa en los intervalos siguientes:

• 0,03 – 0,05 % (medición según el método Gerber);

• 0,040 – 0,055 % (medición según el método Röse-Gottlieb)

-Desnatado de la leche en frío con separadores centrífugos

La separación de la leche en frío a > 4 °C se produce en una serie de procesos, incluidos:

• El proceso de elaboración de queso utilizando leche sin pasteurizar;

• El proceso de prenormalización (evitando el doble calentamiento);

• La producción de nata de gran calidad.

Si bien la separación centrifuga de la leche en frío posibilita un ahorro significativo en energía y equipos térmicos (por ejemplo, en intercambiadores de calor), su eficacia es inferior a la del desnatado en caliente y su concentración de nata no puede superar el 40-42 %. La eficacia del desnatado mejorará si se incrementa la temperatura o se reduce el caudal. Por su parte, la viscosidad y otras características de la nata a temperatura baja requieren el uso de un separador hermético especial.

-Clarificación de la leche

En muchos casos, la leche se debe clarificar nada más recibirla de la granja para eliminar posibles partículas de suciedad o células somáticas como los leucocitos.

Esta acción reducirá la presencia de la bacteria Listeria, la cual se encuentra atrapada en el interior de dichos leucocitos. El clarificador puede funcionar tanto con leche fría como caliente. Sin embargo, la eficacia de la clarificación mejorará a temperaturas elevadas.

Las centrífugas de separación de leche (proceso de desnatado) también se pueden utilizar para la clarificación, si bien su eficacia es menor si se compara con la de los clarificadores de leche.

-Normalización automática de la leche y la nata

La unidad de normalización automática de la serie Seital, un sistema genuino desarrollado por SPX, emplea un medidor Coriolis extremadamente preciso para la determinación de la densidad de la nata procedente del separador.

Esta unidad controla automáticamente los parámetros de salida del separador —como, por ejemplo, la contrapresión del desnatado o la concentración de nata— y ofrece una interfaz de pantalla táctil que permite el ajuste de la cantidad de grasa de la leche y la nata en función de las fórmulas definidas por el operario.

La unidad está disponible como un módulo independiente, que se puede conectar a un separador ya existente, o como un módulo integrado en la misma plataforma que un separador nuevo.

-Procesamiento del suero de leche

Los separadores centrífugos desempeñan un papel fundamental en el procesamiento del suero de leche, puesto que permite la recuperación de la grasa o su preparación para el proceso de concentración

Clarificación del suero de leche.- El objetivo principal de la clarificación del suero de leche es la eliminación de los finos de cuajada para la obtención de la mayor eficacia posible en los procesos subsiguientes de separación de la grasa. El mejor sistema para la reducción de los finos de queso es el uso de un clarificador centrífugo.

-Procesamiento de nata y aceite de mantequilla

Concentradores de nata La concentración de la nata es una tarea habitual en la industria láctea. Por ello, la tecnología de separadores centrífugos ofrece unidades específicas que permiten:

• La producción de nata rica en grasa

• La reducción al mínimo de la grasa residual en el suero de mantequilla obtenido.

La nata rica en grasa puede considerarse la primera etapa del procesamiento para la producción de aceite de mantequilla o el punto de partida para la producción alternativa de mantequilla.

Procesamiento del suero de leche

Los separadores centrífugos desempeñan un papel fundamental en el procesamiento del suero de leche, puesto que permite la recuperación de la grasa o su preparación para el proceso de concentración. Clarificación del suero de leche El objetivo principal de la clarificación del suero de leche es la eliminación de los finos de cuajada para la obtención de la mayor eficacia posible en los procesos subsiguientes de separación de la grasa. El mejor sistema para la reducción de los finos de queso es el uso de un clarificador centrífugo.

Abr 9, 2020

SoporteDeveloper

Usos y aplicaciones de los generadores a diésel

En Ecuador, existe un considerable porcentaje de viviendas que no tienen acceso a una red eléctrica. Generalmente, corresponden a zonas rurales, a donde no llega este servicio público del que se benefician, además, las actividades productivas agrícolas y ganaderas. En...

Generadores eléctricos en Ecuador: aplicaciones más importantes

Un generador eléctrico, es una máquina usada como fuente de electricidad en el hogar, la industria o en negocios, y en todos aquellos sitios en donde no exista una red eléctrica, o ésta tiene fallas. Los sitios más comunes de su empleo, son poblados retirados,...

Intercambiadores de calor de placas: ¿cuál es su principio de funcionamiento?

Nuestro portafolio de productos disponibles para la industria alimentaria, incluyen a los intercambiadores de calor de tipo sanitarios, marca GEA, que representan una solución a los requisitos de facilidad de limpieza, accesibilidad e integridad del producto en...

Revisa los elementos que componen un sistema de compresor de aire de tornillo GARDNER DENVER

Los compresores de aire de Gardner Denver, son empleados en el procedimiento de envasados, procesamiento de alimentos, y en el recubrimiento de pastillas y pintura de autos por pulverización, por citar algunos usos del aire comprimido industrial. Su larga vida útil,...

Te presentamos nuestra variedad de bombas multietapa, funcionales para el riego agrícola, la industria y la construcción

Una bomba multietapa siempre será demandada para elevar presiones del líquido, algo que no se podría lograr con una bomba de un solo impulsor, o de una sola etapa. Por ejemplo, cuando deba moverse el fluido a una distancia muy grande con una pérdida de fricción...

Bombas de desplazamiento positivo para alimentos viscosos: ¿Usar una lobular o una de tornillo?

En el entorno de los alimentos, el desarrollo de miles de productos con variedad de texturas, solo ha sido posible a la par del desarrollo de equipos de bombeo que manejen de forma suave fluidos espesos, y/o que contengan partículas grandes y delicadas. La tecnología...

Instrucciones para la puesta en marcha de una bomba dosificadora de químicos

Existen consideraciones claves a la hora de instalar una bomba dosificadora de membrana. Nuestros clientes, diversos en sus operaciones, demandan de bombas dosificadoras de pistón y electromagnéticas para introducir sustancias químicas en los procesos. Para ellos,...

¿Bombeo de leche? Escoge esta bomba centrífuga sanitaria

La industria de los lácteos, específicamente para el trasvase de leche, demanda de equipos de bombeo diseñados específicamente para un transporte cuidadoso del producto, y que luego de su uso, el equipo sea fácil de limpiar. Con un sofisticado diseño, la variedad de...

Funcionamiento de las bombas de proceso: mecanismo que soporta sólidos

Las bombas de proceso, son una categoría de bombas, diferenciada de los demás equipos, por su permisibilidad en el paso de fluidos viscosos y presencia de sólidos, singularmente arena. Las bombas de proceso están presentes en aplicaciones de la industria alimentaria...

Bombas peristálticas en Ecuador: Tipos de bombeo de fluidos con tecnología peristáltica

La bomba peristáltica de Albin Pump, es un equipo distinto en su apariencia y en su esquema mecánico. A vista rápida, se trata de un producto que puede tener un tamaño por donde fluya hasta 88 m3/h, según el modelo.  Sin embargo, también son muy fáciles de configurar...

Artículos Relacionados

Mail

atecnico2@inducom-ec.com

Dirección

*Matriz: Guayaquil: Km 4.5 vía
Daule, mapasingue oeste,
ingresando por la avicola
fernandez a 100 metros.

*Almacen Quito: Av Galo plaza lasso
Km 7.5 y antonio basante

Teléfonos Puntos de venta

*En Guayaquil:

     +593 998516451 / 04-6026390

*En Quito:

     +593 989765043 / 02-5005003

*En Manta:

     +593 984604262

*En Sto. Domingo:

     +593 998516526

*En Machala:

     +593 998516779

Formulario Cotizar

Escriba sus datos y en unos minutos lo atenderán un operador.

You have Successfully Subscribed!

×

Hello!

Click one of our contacts below to chat on WhatsApp

× ¿Cómo puedo ayudarte?